Татарский колорит: что попробовать в Казани из национальной кухни?

Содержание

1. Первые блюда
2. Вторые блюда
3. Выпечка

Первые блюда 

Солянка по-татарски:

Знаменитое русское блюдо в татарском варианте готовится несколько иначе, чем мы привыкли. В ингредиенты добавляется чернослив, соленые огурцы и томатное пюре. Рецепт чем-то напоминал бы харчо, если бы не необычное добавление сухофруктов. В качестве соуса подается сметана или лимон, их можно миксовать. Делается татарская солянка на бараньей вырезке или почках. Вкус получается сочным, кисловатым и острым.

Где можно попробовать солянку по-татарски:

Кафе «Биляр» предлагает самые различные блюда национальной татарской кухни, татарский колорит также передает оформление кафе.

Адрес: ул. Проспект Победы, 50а, ТЦ Проспект, 1 этаж

Сайт: bilyarcafe.ru

Татарский суп с кониной

Конское мясо – национальное блюдо Татарстана. Мы не привыкли к такому, однако, местные жители уверяют, конское мясо – настоящий деликатес. Кусочки конины варятся в обычной соленой воде, заправляются простыми овощами (лук, морковь, зелень) и пряностями, иногда в традиционный татарский суп добавляется горох, но при желании можно обойтись и без него.

Где можно попробовать татарский суп с кониной:

Ресторан национальной кухни«Катык», название с татарского обозначает традиционный кисломолочный продукт, которым иногда запивают конину.

Адрес:

пр. Фатыха Амирхана, 31Б

Еще больше о кулинарных традициях татарстана можно узнать на экскурсии.

Токмач с катыком

Токмач – суп из лапши и овощей. Некоторые считают, что для традиционного супа лапшу нужно готовить дома самостоятельно, другие же добавляют покупную. Разница только в ваших личных предпочтениях. В кипящий и процеженный от мяса бульон добавляется лапша и нарезанные тонкими слоями овощи. Готовое мясо подается на отдельной посуде, заправляется свежеприготовленным супом. Можно подавать вместе с катыком.

Где можно попробовать токмач:

Ресторан «Катык» (пр. Фатыха Амирхана, 31Б) – кстати, в меню ресторана указано, что «токмач должна уметь готовить каждая хозяйка!».

Также вы можете принять участие в настоящем татарском застолье. Попробовать суп токмач и другие блюда, наслаждаясь театрализованным шоу.

Вторые блюда 

Плов по-казански

Плов – национальное блюдо многих народов, но в Казани его делают по-особенному. С курагой, урюмом, черносливом и изюмом, что делает его вкус кисло-сладким. Рис варят долго, пока комочки не растают рядом с нежными кусочками мяса, которое задолго до основного приготовления томят на сковородке в масле. Казанский плов нельзя перемешивать, его перекладывают из посуды в посуду. Нет острых специй, кроме черного перца и соли. Основой приготовления служит мясной бульон, из-за чего блюдо получается наваристым и сытным.

Где можно попробовать плов по-казански:

Чайхона P.Love: здесь вы сможете найти самые разнообразные и необычные рецепты плова, местные жители любят и хвалят кухню заведения, а большие порции не оставят равнодушными ваш кошелек и сердце.

Адрес:ул. Рихарда Зорге, 66 (ТЦ Олимп); ул. Петербургская,9 (ТЦ Республика); пр-т Победы, 91 (ТЦ Южный); ул. Натана Рахлина,1; ул. Ямашева, 97 (ТЦ XL)

Сайт: iloveplove.ru

Мясо по-татарски

Баранина тушится с картошкой, луком, огурцами и томатами (или томатной пастой), это придает вкусу кислинку, пикантность и остроту. Продукты можно нарезать как слайсами, так и кубиками. Вкус получается нежным, но при этом мясо остается сочным и мягким. Еще одна особенность национальной татарской кухни – долгая варка мяса, тушение.

Где можно попробовать мясо по-татарски:

Ресторан «Татарская усадьба» – огромный ресторанно-гостиничный комплекс с народными мотивами. Подают традиционную татарскую кухню.

Адрес: ул. Шигабутдина Марджани, 8

Сайт: tatusadba.ru

Рекомендуем посетить не только ресторан, но и исторический район Старо-Татарская слобода в составе экскурсии. Вы не только полюбуетесь красивой архитектурой, но и узнаете о том, как раньше вели быт татары, продегустируете традиционные блюда и напитки.

Бешбармак

Самое известное блюдо татарской кухни. Бешбармак раньше готовился только по случаю важных торжеств или приезду дорогих гостей. Но в современном мире вы можете быть дорогим гостем в каждом ресторане и попробовать сочное мясо без особого случая. Бешбармак готовится из баранины, моркови, лука, муки, яиц и приправ. Из теста делается лапша в виде ромбиков, мясо и лук варится, а затем укладывается на широкое блюдо. Бульон с зеленью подается отдельно.

Где можно попробовать бешбармак:

Туган авылым: где же еще попробовать национальное татарское блюдо, как не в ресторане, который посвящен традиционной татарской еде! Бешбармак здесь очень нежный и сочный.

Адрес: ул. Туфана Миннуллина 14/56

Сайт: tugan-avilim.ru

Выпечка 

Эчпочмак с бульоном

Кому-то бабушка пекла в детстве горячие пирожки с картошкой, а кому-то – эчпочмак. Это традиционное татарское блюдо из пресного теста с начинкой. Выпекается в треугольной форме. Главная особенность блюда состоит в том, что начинка кладется в тесто сырой, и они выпекаются вместе. Внутрь «пирамидки» также заливается бульон, подается с ним же.

Где можно попробовать эчпочмак:

Ресторан «Пашмир»:– несмотря на то, что «Пашмир» - ресторан восточной кухни, здесь есть отдельное меню национальных татарских блюд.

Адрес: ул. Хади Такташ, д. 30

Сайт: pashmir.ru

Не только попробовать, но и приготовить своими руками традиционный эчпочмак можно на гастрономической экскурсии с мастер-классом.

Чак-чак

Любимая восточная сладость давно стала национальным татарским блюдом. Его готовят из жареного пшеничного теста, политого сладкой сахарной массой на основе меда. Едят только застывшим. Иногда добавляют сухофрукты и другие душе угодные добавки. Особенность татарского чак-чака в том, что тесто для его приготовления делают более пышным и толстым.

Где можно поесть чак-чак:

Чак-чак в Казани можно приобрести в любом магазине с развесными сладостями. Можно сходить как на рынок, так и в местные гастрономы.